Page 6 - 105年《 花蓮趣》季節好食

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自強監獄與蜂之鄉合作生產的蜂蜜。 花蓮旅遊 體會各種新鮮
師父結合有機蔬菜及選用在地櫻桃鴨肉的創意料理。
除了需經驗證的有機農產，許多農民也自發性的採用友善土地的耕
作方式，讓這些農產品，充份反應了花蓮好山好水的概念。像是光復
鄉的自強外役監獄，周邊開闢出大型農場，作為更生人重返社會前的
學習場所。所產的蔬果不但供應監所之用，還能夠對外銷售，成為搶
手的產品，農場可接受預約開放參觀，成為一個特殊景點。

更特別的是，因為這樣的方式不破壞環境，讓對環境條件嚴苛要求
的蜜蜂也能在此生息，監所與業者合作養蜂生產蜂蜜；還有用菜葉餵
養的豬隻，具有無毒的特點，加工製成香腸銷售，都是搶手的產品。

春季大地復甦，在中醫的角度來看，正是要多吃青綠微酸蔬果養肝
的季節；到花蓮旅遊，嚐嚐在地的無毒、友善蔬食，正是最「新鮮」
的旅遊體驗。位於花蓮市民國路的「食驛友善無毒蔬食」，店內主打
的火鍋系列，強調使用有機食材，並隨著季節而更換，供應的蔬食有
京都水菜、蜜雪兒奶油白菜、水果玉米、芽芥菜、菇類等。

店家有機食材由仁誠農場、榮耀養菌場及彭園農場供應，其中榮耀
養菌場是花蓮第一座有機蕈菇農場，老闆以企業化方式創造專屬的栽
育系統，有效率地大幅提升蕈菇產量。菜盤中的蝦子，採用無毒養殖，
大啖美食也能同時兼顧健康，消費者可以安心品嚐，儘管不是冷天，
火鍋依然是排隊人氣美食。

銘師父融合有機蔬菜的創意料理。 餐廳嚐鮮 創意料理展現耕作用心

藏身在吉安鄉的「銘師父餐廳」，除合菜外也陸續推出創意料理套
餐，葷素套餐皆有提供，其中前菜蔬食的部份來自仁誠農場、榮耀養
菌場及無毒耕作的小農，餐廳更打造了兩座專屬安全農舍，栽種蔬菜，
鴨肉則選自花蓮玉里的閣權櫻桃鴨，將在地的食材創意融入料理，縮
短產地到餐桌的距離，推出一道道友善環境的創意美食。